‘La Atrevida’, segunda mejor hamburguesa gourmet de España, en La Demo de Torrejón
Esta elaboración del chef Ángel Solsona, que forma parte de la carta de su restaurante, ha sido premiada en la última edición de Salón Gourmet
TEMAS
Más de 400 hamburguesas han competido en la IV edición del concurso Burger Combat, celebrado en el último Salón Gourmet en IFEMA, para clasificarse entre las mejores de España. El segundo puesto lo ha conseguido La Atrevida, una creación del chef Ángel Solsona que forma parte de la carta de Hamburguesería La Demo (Paseo de la Democracia, 17).
El campeonato, que se ha desarrollado en directo, ha tenido en cuenta diversos criterios para otorgar las puntuaciones. Han cobrado protagonismo la creatividad de los chefs en su receta, el ingenio en la combinación de sabores y la presentación, armonía e innovación en los ingredientes empleados.
El jurado de esta edición lo han formado Fran Rodríguez (fundador de Monio Group, Frankie Burgers y Francesco,s Pizza), Felipe Ruano (presidente de ASEMAC), Iñigo Pérez (chef y propietario de los restaurantes Urrechu y Zalacaín), María Jiménez Latorre (colaboradora en medios de comunicación y autora de varios libros de cocina), Mariana Hernández (ganadora del último Burger Combat y chef del restaurante El Baifo en Santa Cruz de La Palma), Sergio Fernández (chef Ejecutivo del Grupo La Fábrica) y Nino Redruello (chef y responsable del Grupo La Ancha).
“Después de muchas pruebas conseguimos hacer una mezcla de sabores dulces y salados con una explosión de sabor”
La apuesta ganadora de La Demo lleva una combinación de ingredientes premium. Está formada un medallón de 200 gramos de carne de vaca madurada 90 días con queso Gruyère madurado 150 días, mermelada de tocino ibérico, panceta ibérica adobada crujiente y salsa Millonaire casera (hecha con mango, curry, mayonesa, ketchup, mermelada de albaricoque, zumo de limón y pimienta negra) servido en pan brioche boom.
La elaboración de esta hamburguesa gourmet con denominación de origen ha obtenido la medalla de plata consolidando así el establecimiento como un referente. El alcalde de Torrejón, Alejandro Navarro Prieto, visitó La Demo el pasado viernes para felicitar a Ángel Solsona, seleccionado el segundo “Mejor chef de hamburguesas gourmet de España”.
Comentarios